フレッシュタイムヘルシーパン!
作り方
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1
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粉類をまぜてボウルに入れる。
蜂蜜とドライイーストを隣同士にいれる。
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2
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人肌くらいのお湯に、オリーブオイルをまぜて、蜂蜜目指して半量入れる。まぜて、生地がぽろぽろしはじめたら残りのお湯も加える。
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3
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よくこねて、だいたいまざったら、粗塩をくわえる。
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4
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引っ張って延ばす作業で、約5分間こね、表面がきれいになったらタイムを加える。均等に混ぜ込む。
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5
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うすくオリーブオイルを塗ったボウルに、生地を入れて、暖かいところ(夏は室温、冬はこたつなど)において、一次醗酵させる。約45分です。
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6
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フィンガーテストをして、(粉をつけた指を生地にさして、抜いた後の穴がふさがらなければOK!)OKなら、軽くたたいてガス抜きする。端からきっちり巻いて、巻き終わりをしっかりつまむ。両端を細くしてクーペ型にする。
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7
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巻き終わりを下にしてオーブンシートをしいた鉄板におき、100℃で30秒暖めたオーブンで、2次醗酵する。約20分です。
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8
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醗酵が終ったら、かみそりで好みに切り込みをいれ、切り口にオリーブオイルをぬる。220℃で10分、200℃に下げて20ぷんやく。
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コツ・ポイント
タイムは乾燥でもOKですよ!