白瓜の酢の物（むくみ改善薬膳）

白瓜は、縦半分に切った後、種の部分をスプーンでこそが取り、薄切りにする。

分量外の塩で、塩もみし、20分くらい放置した後、水で洗い、絞って水気を切る。

クコの実は、分量外の酢に浸し柔らかくしておく。柔らかくなったら、軽く絞っておく。