おうちで簡単☆カヌレ
作り方
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1
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薄力粉と粉糖を合わせてふるい、ボールに入れる
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2
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卵黄と卵白を合わせてよく混ぜ、はちみつと一緒に1のボールに入れ、泡だて器でツヤが出るまでぐるぐる混ぜる。
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3
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牛乳とバターを鍋に入れ、温める。バターが溶けて少し湯気が出るくらいまで。温度計があれば62〜63℃で火を止める。
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4
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3の鍋にラム酒とバニラオイルを入れてよく混ぜる。
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5
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2のボールに4の鍋の牛乳を最初少しずつ入れて、泡だて器で混ぜ、全体が馴染んだら残りの牛乳を入れて混ぜる。
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7
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オーブンを220℃で予熱しておく。
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8
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天板に網を乗せ、その上にたっぷり無塩バターを塗ったシリコン型をセットする。
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9
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型に入れる前に生地のムラがないように全体をまぜて、8でセットした型の8〜9分目まで生地を注ぐ。
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10
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210℃でこんがり色づくまで15分焼き、200℃に下げて10分、その後180℃で途中奥と手前を入れ替え15分程度焼く。
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11
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オーブンから出し型から外して網の上で冷ます。全体的に色づきが悪ければ型から外した状態で180℃で10分程焼きを追加する。
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12
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焼き上がったら網の上で完全に冷ます。
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コツ・ポイント
粉と粉糖は合わせて振るう。工程2で混ざりにくい時はボールの底を少し温める。牛乳は熱くしすぎず65℃ぐらいまでにする。ラム酒はMYER'Sがおすすめ。かならず2時間以上は生地を寝かせること。シリコン型では焼き色がつきにくいので工程11を追加。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に何回か作ってみて、作りやすくて自分好みの材料とレシピにたどり着きました
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