ペルーで食べたセビーチェを再現

魚、今回は刺身用の鰤。刺身よりも大振りに切る。

切った魚に塩を振る。かなり強めに塩を振るのがコツ。
（当初小さじ3〜5としてましたが、強すぎるので小さじ2〜3に）

塩を振った魚に、ライムをたっぷり絞る。（レモンでも可）

冷やしてる間に、紫玉ねぎ、セロリをスライスし、にんにく、パクチーはみじん切りしておく。（写真はセロリの代わりにパプリカ）

4と5、更にライム（レモンでも可）を絞り、唐辛子を加えてあえて、出来上がり！

4の塩は洗い流さなくても大丈夫です。

セロリが無かったときにパプリカを入れて作りました。

紫玉ねぎ、パクチー、トマトで作りました。
トマトを入れると華やかになりますね。