京野菜のラタトゥイユ

Name: 京野菜のラタトゥイユ
Yield: 4人分
Ingredients: 市販のトマトソース １缶; 金時にんじん 1/2本; 聖護院だいこん 130ｇ; 万願寺とうがらし 3本; たまねぎ 1個; なす 1本; オリーブ油 大さじ２; 白みそ 大さじ１; 塩 少々; こしょう 少々

Description

京野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。白みそを入れることで甘味とコクがプラス。お子様も食べやすいお味に仕上がります

京都府

材料（4人分）

市販のトマトソース

１缶

1/2本

130ｇ

3本

1個

1本

オリーブ油

大さじ２

白みそ

大さじ１

塩

少々

こしょう

少々

作り方

1

万願寺とうがらしは1cm太さの輪切りにする。それ以外の野菜は1.5cm角に切る。
2

にんじんを耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで加熱する（600W2分）。
3

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、なす、大根、にんじん、万願寺とうがらしの順に炒める。
4

トマトソースと白みそを入れ、野菜に火が通るまで5分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

にんじんを先にレンジで加熱することで、煮込み時間を短縮できます。万願寺とうがらしが大きい場合は、さらに半分に切ると食べやすいです。聖護院だいこんは、普通の大根でもおいしく作れます。

このレシピの生い立ち

京野菜の甘味を生かしたメニュー。様々な野菜を使っているので、この一品だけで食卓がぐっと華やかに。そのまま食べるのはもちろん、お魚やお肉、パスタなどのソースとしてもおいしくいただけます。※カゴメ管理栄養士が考案しました。

レシピID : 5645831 公開日 : 19/05/16 更新日 : 19/05/16

このレシピの作者

京都府

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