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海老は殻をむき、背わたを除き、片栗粉(分量外)をまぶしてもむ。よくすすいでキッチンペーパーで水気をふき取る。
パイナップルは海老と同じ厚みになるように切る。しょうがとにんにくはすりおろし、残りのAと混ぜ合わせる。
2の漬けだれに海老を5分〜10分ほど漬ける。18cmの竹串2本に海老とパイナップルを交互に刺す。
熱したフライパンに串を入れて中火で焼く。器に盛り付け、お好みでレモンを添え、小口切りの青ねぎをのせる。