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高野豆腐は水に5分くらいつけて戻し、ぎゅーっと絞って水を切る。小さいサイコロ状に切る。
鍋に豆乳、きび砂糖、植物油を入れ中火で加熱し、なじませる。
2の鍋に1を入れ、豆乳液をしみこませる。
フライパンを弱火で加熱し油をひく。焦げないように転がしながら表面を焼く。
きつね色になったら火を止め、仕上げのきび砂糖をまぶす。