ブリ切り身のしょうゆ麹。

天然ブリの切り身です。

90℃オーバーのお湯で湯引きします。

お湯を捨てたら、冷水で冷やします。

皮の方からブリを投入し、しっかり火を通します。

皮以外の部分にも焼きを入れ、★を合わせた調味液をスプーンでかけたりしながら絡め焼きします。

焦げっぽく見えますが、そうではありません･･･。出来上がりです。