KFCスタイル★フライドチキン
作り方
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1
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鳥もも肉は皮をつけたまま、包丁で半分に切ります。
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2
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ボールにマリネ液の材料をすべて投入。泡立て器やハンドミキサーで、良く撹拌します。
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3
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材料の鶏肉をすべてボールに投入。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、6時間以上マリネします。
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4
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別のボールに衣の材料をすべて投入。泡立て器を使い、満遍なく攪拌します。
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5
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●衣付け1度目:マリネした鶏肉の両面に衣を満遍なく付けます。
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6
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衣付けが終わった鶏肉をバットに上げます。
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8
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フライパンに6分目くらいまで揚げ油を投入し、火にかけます。菜箸の先端を入れ、細かな泡が立つまで熱します。
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9
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●揚げ1度目:手順7で準備した鶏肉の半分を揚げ油に投入。軽い揚げ色がついたら、バットに上げて、もう半分も揚げます。
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10
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●揚げ2度目:手順9でバットに上げた最初の鶏肉を再度揚げ油に投入。こんがりキツネ色になるまで揚げ色をつけます。
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11
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同様の手順を繰り返し、残りの鶏肉も揚げたら完成!
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12
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●2020/4/29:「フライドチキン」の人気検索でトップ10入りしました!
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コツ・ポイント
・手順3:鶏肉は最低でも6時間以上マリネします。できれば、一晩冷蔵庫で寝かせます。
・手順5〜11: 衣の2度付け、2度揚げでざっくりカリカリなフライドチキンに仕上がります。
・チリパウダーとチリペッパーは別物なので、ご注意を。
・手順5〜11: 衣の2度付け、2度揚げでざっくりカリカリなフライドチキンに仕上がります。
・チリパウダーとチリペッパーは別物なので、ご注意を。
このレシピの生い立ち
KFC的な味わいのフライドチキンを作りたく、試行錯誤したレシピです。