カイザーゼンメル~FP~

カイザーゼンメル~FP~
ドイツのテーブルロールです。ラードを使ってシャッキリ感を出しました。朝食におすすめです。

材料 (12個)

生イースト(ドライイースト)
10g(6g)
砂糖
10g
5g
190g
ラード
6g

1

水以外の材料をFPに入れてパルスします。 連続にして水を入れて1分30秒回します。

2

きれいに丸めなおし、綴じ目を下にして40分1次発酵します。

3

写真

12個に分割してまるめます。

4

10分間ベンチタイムを取ります。

5

写真

ガス抜きをして、生地の表面に強力粉をつけ、ゼンメル型で生地が切れるギリギリの所まで押します。型がない場合はフォークで代用しても。

6

写真

30分2次醗酵します。

7

写真

220℃で20分くらい焼きます。

コツ・ポイント

型押しはしっかりしないと形よく仕上がりません!
油脂はラードを使ってますが、バターでも風味が増して美味しいです。

このレシピの生い立ち

本当は粉をつけてから焼きますが、写真のパンはドリュール(溶き卵)を刷毛で塗ってみました。
レシピID : 56555 公開日 : 02/06/07 更新日 : 06/06/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

12/06/10

写真

皮がパリっとしてて生地の味がとってもおいしいです。また作ります。

さくらいみう

ありがとうございマス♪こんがりと焼けて美味しそうです(^^)

10/05/11

写真

初めての型難しい♪~でもリーンなパン凄く美味しかったです!!

ナゾリーヌ

リーンなパンは飽きがこなくていいです♪綺麗な形ですね~

09/08/18

写真

今日の晩ご飯の主食に!ライ麦入れて手捏ねで作りました!

いもまん

形よく焼けていて美味しそう♪どうもありがとう

07/05/13

写真

粉仕上げで。食べ応えのあるパンが焼けました。ごちそうさま! ^^

海 砂

そう、食べ応えのある食事パンですよね!満腹満腹♪ありがとぉ!

つかけい 2006年07月03日 12:06
はじめまして。作らせて頂いています♪詳しくは日記にも。お時間等々ございましたら覗いてやってくださいまし。 では、ごちそうさまでした♪