卵・天ぷら粉なしで！なすのサクサク天ぷら
dグルメ
作り方
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1
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なすは、ヘタをとり、縦半分に切る。上部1/3ほど残し、斜めに切り込みを入れて、変色防止のため、水にさらす。
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2
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ボウルにマヨネーズを入れ、冷水を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。薄力粉を一度に加え、菜箸で手早くかき混ぜる。
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3
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なすの水気を十分にふき取り、薄力粉をまぶす。2の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で、なすの皮面を下にして揚げる。
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4
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途中上下を返し、1分30秒ほど揚げ、油をきる。器に盛り付け、お好みで塩や天つゆを添える。
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コツ・ポイント
斜めの切込みをたくさん入れると、火の通りが早くなり、短時間で揚げることができます。なすの皮面を下にして揚げると皮の色が変色しにくくなります。
このレシピの生い立ち
卵や天ぷら粉を使用せず、お家にあるものだけで、少量から衣を作れます☆揚げるときにマヨネーズの香りがしますが、揚げあがると気になりません。他の野菜にも使える衣です！
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