小豆(あんこ)の煮方　甘さ控えめ

小豆を水でざーっと洗います。

被るぐらいのお湯にくぐらせ、お湯を捨てるをします。

水に12時間くらいつけておきます。

灰汁が出てくるので、一度鍋を開けて水を交換します。それから、もう一度最初は強火、グツグツしたら弱火で30分煮ます。

豆が柔らかくなったのを確認し、砂糖を3分の1入れ5分煮る×残り2回やります。砂糖を入れると豆から水分が出てきます。

水分量はお好みで、冷ますと豆が水分を吸うので少し残ってるぐらいでもあんパン用になります。お好みで水あめやハチミツを足して

豆が柔らかくならなかったら、お水を足して続けて煮て下さい。