セリのトーラン
アンナプルナカオリ
作り方
-
-
1
-
フライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードを入れて弾けてきたら、ホワイトウラッドダルを加えてきつね色に炒めます
-
-
-
2
-
カレーリーフ、玉ねぎを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
-
-
-
3
-
ヒマラヤ岩塩、ターメリックパウダーを加えてザッと混ぜたら、セリ加えて2〜3分炒めます。
-
-
-
4
-
ココナッツファインを加えてよく混ぜ、蓋をして火を切り、2〜3分余熱で蒸すようにして完成。
-
コツ・ポイント
苦味が苦手な人はココナッツファインを多めに入れてください。パンチが効いた味がいい人やカファの方は、グリーンチリやレッドチリを玉ねぎの時に加えてください。最後に蒸すと美味しくなります。生カレーリーフはなくても、ドライで代用してもよいです。
このレシピの生い立ち
お友達に頂いた山形のセリを南インドの炒め物にしてみました。苦味のある野菜はデトックス効果が高いとアーユルヴェーダは言っています。季節ものはどんどん取り入れたいですね。
アンナプルナカオリ
