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えんさい(空芯菜)を洗いながら葉と茎に分け、2cmの長さに切りそろえる。シメジを小房に分ける。
牛肉に醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をつける。
ニンニクを薄切りにし、フライパンに油と共に投入して火にかける。
ニンニクの香りがたったら、牛肉を入れる。
牛肉の色が変わったところで、エンサイの茎の部分とシメジを入れ炒める。
⑤に火が通ったところで、調味料Aを投入する。
全体に調味料が行き渡ったところで、エンサイの葉の部分を入れて、葉に火が通ったところで完成。