新じゃがとエリンギと舞茸の梅バター醤油
Description
新じゃがを皮ごと香ばしくホクホクに焼いて、舞茸の旨味、バターのコク、梅干しの爽やかな酸味、だし醤油の旨味の炒め物です。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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梅干しは半分に種に沿って、包丁で切り込み入れて果肉を取って、細く切ってから叩いてペースト状にする。
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2
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新じゃがを水でよく洗って水気を拭いて、１ｃｍ厚さに切る。舞茸は手でほぐす。
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3
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エリンギは横半分に切り、縦半分に切り、３～４つに切る。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、舞茸とエリンギを入れる
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4
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焼き色が付くまで焼いて取り出す。
同じフライパンにバターを入れてなじませて、新じゃがを入れる。
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5
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中火でたまにひっくり返しながら、両面焼き色が付くまで、中はホクホクになるように火を入れていく。
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6
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舞茸とエリンギを戻し入れて、叩いてペースト状にした梅干しを入れて炒めて、最後にだし醤油を回し入れて炒めたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
舞茸を使い切りたいなと思って、暑いこの季節、梅味にしたいと思って、あとバターでコクと旨味、だし醤油で味をまとめる感じで、エリンギ、新じゃがも入れて焼き色を付けて香ばしさも足して、と作ってみた。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
