大根のピリッと甘酢醤油漬け
ちゃ・こ～る
作り方
コツ・ポイント
大根の根元を使う場合は、しっぽの方の辛味の強いところ5cm位は切り落とします。（残りはお味噌汁などに使います。）
ザラメを溶かしたら、大きい泡が立つまでしっかり煮立たせます。するとお酢の酸味も適度に柔らかくなります。
ザラメを溶かしたら、大きい泡が立つまでしっかり煮立たせます。するとお酢の酸味も適度に柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
なじみの和菓子屋さんで〆に必ず出してくれる大根の甘酢醤油漬け。とっても美味しくてレシピを教えてもらいました。
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ちゃ・こ～る
