昔レシピ いちご粒ジャムとシロップ
Description
加工用いちごを沢山親類から頂きましたので久々にジャムとシロップ作りました、両方常温保存できます。赤毛のアンの気分です。
材料
作り方
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1
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いちごを水洗いしてヘタを取り1kg分計り大き目の鍋に、砂糖も入れ一昼夜待ちます。その間に瓶を洗い消毒します。
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2
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翌日レモンを半分に切り電子レンジで500Wで30秒加熱、ぬるいレモンを絞り果汁を沢山取ります。
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4
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泡立ってきたら灰汁をひたすらすくい、吹きこぼれない様に鍋の前でがんばります。
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6
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残りのシロップをペーパータオルでゴミを漉し取り瓶詰めします。冷まして蓋をします。
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7
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後は日光が当たらない温度も低い所で保存します。出来立てでジャムパンといちご水のお味見、ばっちりでした。
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コツ・ポイント
鍋の中をかき混ぜない粒を崩さないがコツです。煮詰め具合でシロップが取れないので、灰汁を早く取り泡を収めいちごが見える様にします。
シロップに加工用いちごの産毛が入っているので漉すと透明になります。
シロップに加工用いちごの産毛が入っているので漉すと透明になります。
このレシピの生い立ち
いちごと砂糖が同量の昔の保存専用レシピ。
中学の時家庭科で教わった物のアレンジです、これをしっかりに詰め切ると本当のいちごジャム。今の糖分制限とは別物です。シロップは実に美味しい、水や炭酸で薄めるだけでお客様にお出しできる物です。
中学の時家庭科で教わった物のアレンジです、これをしっかりに詰め切ると本当のいちごジャム。今の糖分制限とは別物です。シロップは実に美味しい、水や炭酸で薄めるだけでお客様にお出しできる物です。