納豆冷やしそば
Description
夏の暑い日にもおいしく食べてパワーアップ★
45×60より常々
材料
１人分
40ｇくらい
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薬味
★薬味ねぎ（小口切り）
１本分（納豆と混ぜる）
★すりごま（黒or白お好みで）
小匙1/2
わさび
お好みで
お好みで
お好みで
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そばつゆ
★小匙２（納豆と混ぜ合わせる分）・大匙６（だし汁200ｃｃ・しょうゆ大匙4・やんばる糖2粒・みりん大匙１・酒大匙１の分量で手作りしています、少々甘めです）
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その他お好みで温玉など
作り方
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1
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少々手間ですが、納豆を包丁で挽き割りにします（麺との絡みがよくなる）。写真のような、昔ながらの感じのものを使います
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2
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丁度、1/2の量が残っておりました、紙（経木）の上で挽割ります！
→★のすりごまとそばつゆ、薬味ねぎと混ぜ合わせる
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3
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※そばつゆに使っているのがこの「やんばる糖」という合成糖です。１粒キャラメルくらいのサイズなので料理に便利です
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4
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薬味に使う鰹節、毎回自分で削ります。やさしい風味と食感がいいですよ。
削るのに少々かかりますので、その間に麺をゆでます。
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5
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時間通りに茹でたら、ざるにあけてさ～と水で洗い、鍋からボウルに移し替えて、氷水でもみ洗いして一気に冷やします。
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6
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よく水けをきって、皿に盛り、納豆をのせ、つゆをかけて、薬味を載せて出来上がり。
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コツ・ポイント
・納豆が主役なのですが、シンプルな料理程素材命ですね、
最初から挽割りになったものは使わないほうがいいです
・麺は、お好みによりますが、氷できりっと冷やしたほうがよりおいしいですよね
・つゆに黒砂糖などを使うとコクがでていいです
最初から挽割りになったものは使わないほうがいいです
・麺は、お好みによりますが、氷できりっと冷やしたほうがよりおいしいですよね
・つゆに黒砂糖などを使うとコクがでていいです
このレシピの生い立ち
・おそば屋さんで、こういう冷やし麺をよく注文していて、自分でも何度か作るうち、具材は、経木納豆一択がおいしいと思うようになりました。(レシピも一部修正しております(^^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
45×60より常々
