秋鮭と舞茸のポテトクリーム煮♪
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、舞茸は適当な大きさにほぐす。
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2
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1のじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3〜4分加熱し、温かいうちに潰す。
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3
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鮭は骨を取り、3等分に切る。塩、こしょうをまぶし、10分ほどおく。水気をふきとり、焼く直前に薄力粉を薄くまぶす。
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4
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フライパンにオリーブ油を熱し、3の表面を焼き、取り出す。同じフライパンで、玉ねぎ、舞茸を炒め、同様に取り出す。
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5
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フライパンに牛乳、2のじゃがいも、コンソメ、バターを加え、とろみがつくまで、加熱する。
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6
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5に4の鮭、玉ねぎ、舞茸を加え、2〜3分ほど煮る。器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
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コツ・ポイント
鮭を焼く直前に小麦粉をまぶすと、小麦粉が鮭のうまみを閉じ込めてソースも絡みやすくなります!鮭を焼くときは、皮目を下にすると、皮がパリッと食感よく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭を使ってフライパン一つで焼き〜煮る工程ができるので簡単お手軽♪きのこはお好みのものでアレンジOK!
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