サクラマスの塩焼き

鮮度の良いサクラマスを用意する。

鱗、内臓、エラを取り水洗いし、血やヌメリを落とし、水気をよく拭き取る。

頭、カマを落とす。

ハラス骨を包丁で削ぎ取る。
身の頭側半分位の所まで入っている小骨を骨抜きで抜き取る。

人数分の切身に切り分ける。

両面に塩を振り、魚焼きグリルで中火で12～15分焼き上げる。