玉ねぎ麹の手羽先とレンコンのスープ

手羽先は、骨からエキスが出やすいように切り込みを入れる。レンコンは、１㎝厚さに切る。

鍋に、①と生姜、水、酒を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、玉ねぎ麹を大さじ１加えて弱火で20分煮込む。

残りの玉ねぎ麹を大さじ１加えて、器に盛りセリを添えて半分に切った、すだちを絞っていただく。