四川口水鶏 辛口鶏肉
Description
鶏肉 四川 辛い ラー油 ぷりぷり 柔らかい
miyuの覚書
材料
（2人分）
一枚
●生姜みじん切り
三切れ
一切れ
●醤油
大さじ1
●黒酢
大さじ１
●料理酒
大さじ１
お好み
お好み
◆四川ラー油レシピID：5692107
お好み
◆ピーナッツ細かく砕いて
大さじ１
◆パクチー
お好み
作り方
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1
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鶏もも肉を開き、大体同じ厚さで形を整えます。
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2
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①低温調理方: ジプロックに入れてなるべく空気を出して密封して、65度で60分以上加熱してください。(心配なら90分)
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3
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②もしくは鍋使用方法: 一回湯通しして余分な油と血を洗いおとし、お湯で10分茹でて火を止め 蓋をしたまま10分待つ
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4
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氷水を作って、鶏肉を氷水の中に沈ませ、20分冷やします。
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5
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鶏肉を切って皿に並べます。
●の調味料を全部ませあわせて、上からかけます。
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6
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◆の調味料を鶏肉の上にかけて、飾って終わりです。
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コツ・ポイント
氷水は氷いっぱい入れてください、熱い肉のままでいれてね。
四川ラー油の作り方は別のレシピに載せます。
味の濃さは個人好みで調整してくださり。
四川ラー油の作り方は別のレシピに載せます。
味の濃さは個人好みで調整してくださり。
このレシピの生い立ち
辛いもの好きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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