四川口水鶏 辛口鶏肉

四川口水鶏  辛口鶏肉
鶏肉 四川 辛い ラー油 ぷりぷり 柔らかい

材料 (2人分)

鳥もも肉
一枚
●生姜みじん切り
三切れ
●にんにくみじん切り
一切れ
●醤油
大さじ1
大さじ1
大さじ1
●小葱
お好み
●ゴマ
お好み
◆四川ラー油レシピID:5692107
お好み
◆ピーナッツ細かく砕いて
大さじ1
◆パクチー
お好み

作り方

1

鶏もも肉を開き、大体同じ厚さで形を整えます。

2

①低温調理方: ジプロックに入れてなるべく空気を出して密封して、65度で60分以上加熱してください。(心配なら90分)

3

②もしくは鍋使用方法: 一回湯通しして余分な油と血を洗いおとし、お湯で10分茹でて火を止め 蓋をしたまま10分待つ

4

氷水を作って、鶏肉を氷水の中に沈ませ、20分冷やします。

5

鶏肉を切って皿に並べます。
●の調味料を全部ませあわせて、上からかけます。

6

写真

◆の調味料を鶏肉の上にかけて、飾って終わりです。

コツ・ポイント

氷水は氷いっぱい入れてください、熱い肉のままでいれてね。
四川ラー油の作り方は別のレシピに載せます。
味の濃さは個人好みで調整してくださり。

このレシピの生い立ち

辛いもの好きです。
レシピID : 5692062 公開日 : 19/06/11 更新日 : 19/06/11

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