卵とキクラゲのオイスター炒め

乾燥キクラゲを水で30分もどし、片栗粉で揉んでから流水で洗い流し汚れを取り、キッチンペーパーで水気を取る

長ネギ1cm幅のななめ切り、残り1/3を飾り用に小口切りする。（小口切りのネギは水にさらして辛味を抜いておく）

豚バラ肉を食べやすい大きさに
ニラは3〜4cm程度に切り、下処理は終了

かき混ぜながら炒め、半熟位になったら火から外し、一旦別皿に移しておく

再度、フライパンを温めゴマ油で、豚バラ肉を炒める、7割火が通ったら、キクラゲ、長ネギを投入。紹興酒で香りをつけ炒める。

食材に火が通ったら、オイスターソースを入れ絡め、別皿に移して置いた卵とニラを入れて絡める

盛り付けの時に小口切りのネギと胡麻を一振り、最後に香りづけでゴマ油を一掛けしたら見た目も香りもバッチリ！