海老のふりかけ（甘海老）

エビのしっぽや殻を構成する成分は、カルシウムなどの塩類（40%）、キチン（30%）：動物性繊維、タンパク質（30%）だそうです。その他にも美容に良いとされている赤い色素のアスタキサンチンが含まれていますので棄てるのはもったいないと思います。

料理教室でスープを取った後の甘海老の残渣（絞りかす）を棄てずに持ち帰り作ってみた。

ふりかけの他にも、野菜炒めや、スープの調味料としても利用可能です。