簡単やわらか!基本の豚の冷しゃぶの茹で方

簡単やわらか!基本の豚の冷しゃぶの茹で方

Description

お酒を使わなくても、3つのポイントに気をつけてやわらかい食感に♪サラダ風に盛れば野菜たっぷりメインおかずになります。

材料 (2〜3人分)

豚こまor豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用だとなお良し)
300g
サラダ風に盛るなら
お好みの野菜(今回はレタスと青ねぎ)
適量
お好みのドレッシングやめんつゆ
適量
みなさんのつくれぽを参考にしてね!
トマト、きゅうり、かいわれ、海藻など

作り方

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ポイント①
「沸騰させない」

鍋に湯を沸かす。細かい気泡が少し出てくるくらいまで。(ぶくぶく泡が出たら熱すぎ!)

2

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ポイント②
「加熱は短時間」

一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらとりだす。

3

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ポイント③
「冷やさない」

ザルなどに上げ、常温に冷ます。(水で洗わない)

4

器に野菜と肉を盛り、ゴマだれやポン酢、めんつゆなどをかけて完成。

コツ・ポイント

・肉は一気に高温で加熱すると固くなるので、低温で優しく温めるように加熱
・冷水で洗ったり、冷蔵庫で冷やすと固くなる
・冷やすのは野菜とドレッシングだけ

このレシピの生い立ち

最近、肉を柔らかく調理する方法を調べていて、
冷しゃぶに応用しました。

塩やお酒は、肉を柔らかくするというよりは、臭み消しの効果が高いと思います。ちょっと古めのお肉を使う時は、酒や塩を足してもいいかも。
レシピID : 5702526 公開日 : 19/06/22 更新日 : 19/08/01

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リおにゃん

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☆なあなクック☆

2021/09/12

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安いお肉もコチラのレシピで柔らかい仕上がりになります。感謝レシピです‼️ありがとうございます❤️

ふう、はっちゃん

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