【病院】いなか汁【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
油あげ、こんにゃく：短冊切
だいこん、にんじん：いちょう切
ごぼう：ささがき
いんげん：小口切
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2
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（だし汁）
鍋に、だし、水、材料を入れて、沸かす
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3
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（仕上げ）
材料に火が通ったら火を止めてから、みそを溶きいれる
→一味唐辛子を入れる
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4
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●全体像●
ごはん
あじの中華風揚げびたし
いそあえ
いなか汁
黒糖かりんとうドーナツ
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5
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●全体像●
ごはん
からあげおろし
ナムル
いなか汁
炭酸まんじゅう
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6
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●全体像●
ごはん
豚肉マヨしょうゆソース
カラフルあえ
いなか汁
いちごゼリー
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7
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●全体像●
ごはん
とんてき風
なすみぞれのせ
いなか汁
レモンケーキ
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8
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●全体像●
クリームオムライス
サウザンサラダ
いなか汁
チーズクレープ
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9
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●全体像●
ごはん
からあげおろし
バンサンスー
いなか汁
生パイナップル
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10
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ごはん
豚肉の塩煮
枝豆とひじきの白あえ
いなか汁
生梨
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コツ・ポイント
・みそと一味唐辛子を入れたあとは、風味がなくなるのを防ぐために沸騰させないでください。
・薄味で物足りない場合は、和風だし（顆粒）を半分ずつ（だし汁用と仕上げ用に分ける）使うと、風味を強く感じて満足感が得られやすくなります。
・薄味で物足りない場合は、和風だし（顆粒）を半分ずつ（だし汁用と仕上げ用に分ける）使うと、風味を強く感じて満足感が得られやすくなります。
このレシピの生い立ち
いなか汁の言われは多々ありますが、当院のいなか汁は、野菜がたくさん入った赤だし仕立てのみそ汁に一味唐辛子のアクセントをつけたものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
