フライパンで焼き茄子

オリーブオイルは、塗りやすいように小さな容器に入れておく。

なすを綺麗に洗って、切れの良い包丁で縦に切る。薄過ぎず、厚過ぎずな厚さで。

②をボウルの中に1〜2分浸けておく。

焼く直前に、なすの両面にハケでオリーブオイルを塗る。
＊軽くさっさっと塗るだけで充分！

熱したフライパンになすを置き、強めの中火で両面焼く。
片側のみにブラックペッパーをかける。

両目焼き色が付けばOK!
ポン酢や酢醤油等をつけて食べる。

● 米なすは、日本のなすに比べて三倍ほどの重さ。実と皮が固いので、加熱調理が適しています。