カンパチのアラのほうじ茶煮

Name: カンパチのアラのほうじ茶煮
Ingredients: カンパチのアラ 1尾分; ネギの青い部分 1本分; 生姜(すりおろし) 小さじ1杯; ほうじ茶(ティーバッグ) 1包; 酒 大さじ2杯; 醤油 大さじ3杯; みりん 大さじ2杯

Description

醤油とほうじ茶は相性良いんですよ奥さん
旬の脂の乗ったカンパチのアラを程よくほうじ茶の風味が包む

藤井２１

材料

カンパチのアラ

1尾分

ネギの青い部分

1本分

生姜(すりおろし)

小さじ1杯

ほうじ茶(ティーバッグ)

1包

酒

大さじ2杯

醤油

大さじ3杯

みりん

大さじ2杯

作り方

1

カンパチのアラをすりおろし生姜を入れた熱湯で湯引きします
2

冷水で洗います
血合いや鱗を洗い流しましょう
3

再度鍋にアラを戻してひたひたになるまで水を入れながねぎの青い部分と一緒に煮ます
4

アクがビシバシ出てくるので取り除きましょう
5

アクが出て来なくなったら醤油、酒、みりん、ほうじ茶のティーバッグを加えて火を弱めて煮ます
6

大体水かさが1/3位になるまで弱火で煮込みましょう
7

完成
こんなイカツイ見た目ですがとろけます

コツ・ポイント

・カンパチの頭は鱗はそんなに多くないです
・ただ霜降りor湯引きはして血合い等は取り除いた方が吉です
・冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせるとまたこれも味が染みて良きです

このレシピの生い立ち

カンパチのアラ消費

レシピID : 5721115 公開日 : 19/07/01 更新日 : 19/07/01

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く