娘へのレシピ帳 オレンジピールのシフォン
yumira
作り方
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1
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玉子は殻付きで計量し、卵白と卵黄はそれぞれボールに分けて入れる。
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2
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卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加えながら、つやの良いしっかりとしたメレンゲを作る。
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3
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逆さにしても落ちてこない状態になります。
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4
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卵黄のボールにヨーグルト、牛乳、バニラエッセンス、サラダオイルとオレンジピールを入れ混ぜ合わせる。
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5
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卵黄のボールにメレンゲの1/3を加え、泡だて器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
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6
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薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら1/3加える。
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7
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泡だて器でふんわりと混ぜ合わせる。残りの卵白と薄力粉を交互に1/3ずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
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8
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シフォン型に流しこむ。型を回しながら３か所位に分けて入れると良い。
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9
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パレットナイフを生地の中に底まで差し入れ立てて回してから、表面をならす。
焼き上がりに大きな気泡ができにくくなる。
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10
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180度のオーブンで20分くらい焼く。うちのはピースの天火。温度計壊れています＾＾；
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11
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竹串を刺してなにもついてこなければ焼けている。
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12
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オーブンから取り出し、すぐに型ごとひっくり返して冷ます。
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13
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完全に冷めてから、型の側面、中央のケーキとの間にシフォンケーキナイフを入れる。
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14
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型から取り出す。底もケーキとの間にナイフを回し入れてはがす。
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15
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ビニール袋に入れながら型から抜いて、ワイヤークリップで口を止めると、ケーキに手を触れないので衛生的。
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できあがり。手土産に喜ばれます。
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オレンジピールの存在感がおうちのオヤツならでは＾＾
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左がメレンゲ用、右が生地混ぜ用の泡だて器。左は１００円ショップで買ったものを手で広げてカスタム。よく泡立ちます＾＾
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コツ・ポイント
卵白の泡立てがポイント。きめ細かい泡はお砂糖を３回に分けて加えるとうまくいきます。ピールは柑橘類をいろいろミックスしています。八朔がいちばん好きです。
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！
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