ほったらかし皮パリパリ絶品グリルチキン

鶏モモ肉の下処理をする。水で洗ってペーパーで水分を拭き取り、皮を下にして、見える範囲の余分な脂と皮を包丁で切り捨てる。

皮面に塩と胡椒を振る。（最初慣れるまでは）塩は肉の重さの１%、胡椒とは別にすると塩分の具合がわかりやすい。

鍋を中火で加熱しておき、皮目を下にして鍋に入れる。ジュッと音がすると温まっていて焼きつけられて良い状態。

蓋を取って竹串などを刺して出てくる肉汁を見る。澄んでいれば火が通っている、赤い色があったら、もう2分程焼く。

出来上がり、あえて裏面は焼かない。皮はパリパリ、肉はふっくらジューシーに焼き上がっている。