いんげんの胡麻あえ

いんげんをお好みのかたさまで、塩少々入れて、ゆでます。ざるにとり、水気を切ります。

斜め薄切りにします。巾3～5㍉ 長さ5～6㌢にします。いんげんは、斜め薄切りにしたものが、お椀に一杯程になりました。

すり鉢で、胡麻大さじ3を良く擦り、砂糖小さじ2、味噌小さじ1強を合わせて擦ります。酢小さじ1を最後に加え擦り混ぜます。

いんげんから水分が出てくるまで待ち、しっかり混ぜ合わせて、出来上りです。