南イタリア風ズッキーニのレモン風味パスタ
ららこーら
作り方
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1
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ズッキーニを輪切りにする。
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2
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ピーマンを適当な大きさに切る。
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3
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トマトを適当な大きさに切る。
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4
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フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める。
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5
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1、2、3の具合をフライパンに入れ、軽く炒めて、火を止める。
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6
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パスタ鍋に水を張り、塩を入れる。沸騰するまで温める
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7
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沸騰したら、パスタ麺を入れ、好みの固さまで茹でる。
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8
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パスタ鍋の茹で汁を、おたまじゃくしで2回すくって、フライパンの具材にかける。
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9
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フライパンを中火で温め、具合を煮込む。
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10
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フライパンの具材に、ポッカレモン、ホワイトワインビネガー、塩を入れて、味を整える。
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11
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7の麺を、10に入れて、ソースが絡むように混ぜる。
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12
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最後に、レモンピール、ハーブをトッピングする。
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コツ・ポイント
生レモンを絞って、果汁とピールを入れると本格的になりますが、苦味が出過ぎるので、塩レモンが使いやすいです。ポッカ製シチリアレモン果汁でもいいです。パスタのゆで汁で煮込むのもポイントです。具材に塩味とレモン果汁をしみこませてください。
このレシピの生い立ち
レモンピールだけでなく、ポッカレモンとホワイトワインビネガーでしっかり味付けする爽やかな口当たりのパスタ。ホワイトワインビネガーが隠し味なので、あったほうがいいですが、なくても大丈夫です。
