香菜(パクチー)入り麻婆豆腐

香菜(パクチー)入り麻婆豆腐

Description

葱の代わりに、香菜(パクチー)を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。

材料 (4人分)

豆腐
450g(1と1/2丁)
豚挽肉
200g
香菜(パクチー)
1パック
カップ1
大さじ1
醤油
小さじ1
トウチ
小さじ1
大さじ3
大さじ1
適量

作り方

1

豆腐はさいの目に切り、湯通しする。香菜は4~5cmの長さに切る

2

鍋(フライパン)に油を入れ、挽肉をパラパラになる迄炒める

3

挽肉の色が変わり始めたら、醤油、豆板醤を入れて、炒めながら挽肉に味をしみこませる

4

トウチと豆腐を入れ、スープ、酒を加えて煮る

5

片栗粉を加えてとろみをつけ、香菜、花椒を加える

コツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもかまいません。
辛いのが苦手な人には、豆板醤や赤唐辛子を半分に減らし、砂糖小さじ1を加えると良いです。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜(パクチー)を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。
レシピID : 5733791 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」