詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

香菜（パクチー）入り麻婆豆腐

香菜（パクチー）入り麻婆豆腐の画像

Description

葱の代わりに、香菜（パクチー）を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。

材料 （4人分）

豆腐
450g(1と1/2丁)
豚挽肉
200g
赤唐辛子
4本
香菜（パクチー）
1パック
鶏ガラスープ
カップ1
酒
大さじ1
醤油
小さじ1
トウチ
小さじ1
豆板醤
大さじ3
花椒（粉・粒はどちらでも）
小さじ2
片栗粉
大さじ1
油
適量

作り方

  1. 1

    豆腐はさいの目に切り、湯通しする。香菜は4～5cmの長さに切る

  2. 2

    鍋（フライパン）に油を入れ、挽肉をパラパラになる迄炒める

  3. 3

    挽肉の色が変わり始めたら、醤油、豆板醤を入れて、炒めながら挽肉に味をしみこませる

  4. 4

    トウチと豆腐を入れ、スープ、酒を加えて煮る

  5. 5

    片栗粉を加えてとろみをつけ、香菜、花椒を加える

コツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもかまいません。
辛いのが苦手な人には、豆板醤や赤唐辛子を半分に減らし、砂糖小さじ1を加えると良いです。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜（パクチー）を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。
レシピID : 5733791 公開日 : 19/07/14 更新日 : 19/07/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ガルディエリア
香菜（パクチー）入り麻婆豆腐
by ガルディエリア