No2267茄子と胡瓜の肉田楽

茄子のヘタを落とし縦半分に切って皮目に切り込みを入れて水に浸けてアクを抜く。

胡瓜のヘタを落としクルクル擦ってアクを抜きピーラーで一部皮を剥いて縦横半分にする。

サラダ油で茄子の皮目を焼いて色が綺麗に出たら内側を焼いて焼き色を付ける。

茄子と胡瓜の旨味が残ったサラダ油に鶏挽肉、赤味噌、味醂、砂糖、を加え煮詰めて盛り付ける。