ちょっと本気のスパイスチキンカレー
Description
やってみたら意外に簡単。家で本格的なカレーが堪能できる。もうルゥカレーに戻れない！、、、いやアレはアレで美味いけどね。
風来坊GEN
材料
（4～5人分）
作り方
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1
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鶏モモ肉の皮をはぎ一口大に切って酒とガラムマサラに漬け込む。
（皮は別途ニンニクと胡椒で炒めたりしたら良いじゃない。）
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2
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自己流カレースパイスのスパイス各種を調合する。
あとでフライパンに一つずつ入れてくのも良いけど、最初から混ぜとく方が楽！
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3
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タマネギ2個を号泣しながらみじん切りにする。
もうね、業務ス〇パーの冷凍微塵切りでも十分。今回はコレ使用しちゃう。
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4
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油（大さじ２）を引いてクミンシード小さじ１、シナモン1本割って火を通していく。クミンシードがプチプチいいだしたら、、、
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5
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タマネギの微塵切り（約400g）を投入し、塩一つまみ振ったら強火で火を通して2分放置。タマネギの水分で焦げないからOK。
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6
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タマネギの水分で縁が沸々としてきたら鍋を振って混ぜっ返す。でまた2分放置。コレを2～3回繰り返したら水分が大分飛ぶはず。
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7
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水分の飛んだタマネギにニンニク・ショウガを小さじ各１投入し水を100mℓ差す。何かの化学反応？で一気に飴色になっていく。
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8
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再び水分が概ね飛んだらシナモン取ってガラスープ50mℓ差し、また水分が飛ぶまで炒めて、トマトピューレ大さじ１投入する。
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9
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トマトピューレの水分が概ね飛んだらカレーのベースが完成。（参考までタッパに冷蔵庫で2～3日持つから作り置きも可）
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10
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カレーのベースにスパイスを混ぜて炒めていく。水分が飛ぶまでしっかり炒める。炒めたカレーの素を別皿に一時取り置く。
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11
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フライパンは洗わず、そのまま鶏肉に軽く火を通す。残ったカレーの素と絡めるように6～７割ほど火を通すイメージで。
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12
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鶏肉にカレーの素を合わせてざっと絡めて水を400mℓ差して煮込む。ココで砂糖を小さじ１隠し味に投入。コクを出す。
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13
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飴色タマネギのカレーベースと、スパイスだけでとろみが出て来る。
味が薄かったら塩やガラスープで味を調えたら出来上がり♪
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14
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2019.9.17
『スパイス』の人気検索でトップ10に入りました！
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
13工程にもなったけど、要は「飴色タマネギ作って」「スパイス混ぜて」「肉と煮込む」だけの話。
飴色タマネギが命なので細かく書いたら長くなっちゃったよ。。。スパイスは少ない種類でもできるけど、今のトコの俺的ベストレシピ。いつか改定版出すかも？
飴色タマネギが命なので細かく書いたら長くなっちゃったよ。。。スパイスは少ない種類でもできるけど、今のトコの俺的ベストレシピ。いつか改定版出すかも？
このレシピの生い立ち
今年の目標の一つ。スパイスからカレーを作る！、、、を実行して試行錯誤3か月。ようやくココまで辿り着いた。初期費用でスパイス揃えなきゃだけどその価値はアリまくる。最近はブームで本も色々出てるし、俺のレシピに限らず、是非試してもらいたい。
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