水餃子にオススメ★餃子の皮の作り方
あけこんぶ
作り方
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1
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塩と 中力粉又は強力粉を ボールに入れ、その上に水を注ぐ
お湯ではなく水だよ
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2
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菜箸でよく混ぜる
最初から手でやるとくっつくからね
粉がポロポロに固ったら
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3
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手でギュッギュッとしっかり こねながら混ぜていく
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4
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十分に練りながら、ひとつにまとめる
ラップで包み 冷蔵庫へ入れ、30分以上置く
(友人は一晩置くのが旨いと言っている)
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5
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まな板に小麦粉(分量外)を振り
その上で④をよく(5分以上)こねる
打ち粉にする粉は 薄力、中力、強力どれでも良い
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6
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棒状に伸ばし、15〜20等分にする
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7
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小麦粉をまぶしながら、切り分けた生地を、手のひらを使って潰していく
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8
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左手で生地をおさえ 生地を回しながら、
右手に持っためん棒で 生地を伸ばしていく
まん丸にする必要は無い
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9
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生地の中心が厚く、周りが薄い 皮が理想
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10
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生地がくっつかないように、小麦粉を上手に使ってね
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11
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焼き餃子も良いけれど
オススメは水餃子♡
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12
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こちらは焼き
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コツ・ポイント
もちろん、焼き餃子にも使えます。
強力粉、中力粉、薄力粉、配分によってモチモチ感が違います。いろいろやってみました^ ^
100%強力粉が一番モチモチします。
扱いやすさを考えると、中力粉(薄力粉:強力粉が1：1でも可)がオススメです。
強力粉、中力粉、薄力粉、配分によってモチモチ感が違います。いろいろやってみました^ ^
100%強力粉が一番モチモチします。
扱いやすさを考えると、中力粉(薄力粉:強力粉が1：1でも可)がオススメです。
このレシピの生い立ち
近所の中国人ママに教えてもらいました。
手作りの餃子の皮には、何度か失敗のトラウマがありましたが。。。教えてもらってからは、長年のトラウマを克服出来ました。
手作りの餃子の皮には、何度か失敗のトラウマがありましたが。。。教えてもらってからは、長年のトラウマを克服出来ました。
あけこんぶ
