＊リサイクル＊昆布とオカカの佃煮
菊理茶会
作り方
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1
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＝だしをとる＝
水2Lと昆布を鍋にいれ沸騰するまで待つ。
沸騰したら鰹節を片手でひとつかみいれて火を止める。ざるに揚げてだし汁をつくる。
だし汁は冷めたら、ペットボトルなどの容器に入れて冷蔵庫に保管しいつでも使えるようにしておく
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2
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昆布は2cm角に切る。鰹節は絞ってかたまりになっているので細かく刻む。
すべての材料を鍋に入れ弱火でことこと汁がなくなる迄煮る。
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3
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コツ・ポイント
だしをとった後の昆布や鰹節はそのまま他の煮物の具に使ってもおいしい。
このレシピの生い立ち
大好きな「ひつまぶし」のお店のサービスで出てくる昆布と鰹の佃煮。すごくおいしいです。お茶漬けにするときに出てくるだし汁のあまり物を上手に利用してお客さんにふるまうそのお店の人の気持ちが大好きです。家でも作れるかと思いやってみましたが、やっぱりお店で大量に煮る佃煮ほどしっかりできませんでしたが、おいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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菊理茶会
