かつおと昆布だしのストック

かつおと昆布だしのストック

Description

だしは日持ちしない。その都度だしをとるのは面倒。それでも市販のだしの素でなく本物のだしを手軽に使いたくて。

材料

出汁昆布
15cm
花鰹
30グラム
1200cc

作り方

1

昆布は湿ったペーパーでふく。
5cmくらいに切る。

2

鍋に水と昆布とかつおを入れて1時間以上おく。

3

鍋で沸騰させ、3分くらいで火を止めて、そのままさます。

4

ざるで濾す。細かく気にするときは、裏ごしで濾す。

5

製氷機に入れて冷凍庫へいれる。

6

凍ったら製氷機からはずし、ジップロックに入れて冷凍庫保存

7

必要なときに必要分を使う。

コツ・ポイント

なし。

このレシピの生い立ち

味噌汁、すまし汁や煮物にも使う。本格的な作り方ではないが簡単につくりたかった。残った昆布や鰹はためると面倒なので、昆布は2cm位に角切りにして、少量でも圧力鍋で佃煮風に味付けしてその日のうちに卓上に。
レシピID : 5749346 公開日 : 19/07/19 更新日 : 19/11/29

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