フェイジョン （ブラジル料理）
フェルピー
作り方
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1
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まずは、フェイジョン選びから!
フェイジョンの中にはtipo1, 2と3の３種類の品質のクラスがあります。
必ず１を購入
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2
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１晩水に漬けるのが一般的ですが、私はつけません。
よく洗ったらそのまま圧力鍋へ!
強火で５分程煮込めば同効果。
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3
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水を追加し、蓋をして３０分ぐらい中火にかけます。
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4
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これぐらい、崩れそうな感じがいいですね。
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5
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味付けはシンプルがベスト！
ニンニクを軽く色がつくまで炒めます。
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6
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フェイジョンを少し足します。
汁をもっとドロドロにするためここで豆をつぶしてもいい。 私はそのまま派です。
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7
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ニンニクと炒めフェイジョンを鍋に戻し、塩と胡椒で味付け!
少し濃いぐらいがベスト！
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8
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味付け後、よく煮込むことで汁が少しずつドロドロになります。
汁多めがいい方は水を追加してよく煮込めばオッケー!
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コツ・ポイント
圧力鍋で煮込む前にベーコンやスモークソーセージなどを入れて一緒に煮込むのもいいですが、本当のフェイジョンには何も入っていません。
一晩水に漬けて置く場合は、圧力鍋で煮込む時間を半分にしてください。
一晩水に漬けて置く場合は、圧力鍋で煮込む時間を半分にしてください。
このレシピの生い立ち
ブラジル料理には欠かせない一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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フェルピー
