ピーマンの炒め煮
Description
ピーマンを適当に焼いて適当に煮ただけですが、箸休めや一寸したお摘みにお勧めです。
HarDr1nker
作り方
-
-
1
-
ピーマンです。軽く洗いました。
-
-
-
2
-
種や棉の部分は栄養が有るとの事ですが、流石に種の密集地を使うのは・・・って事でそこだけは毎回取り除いています。
-
-
-
3
-
が、それ以外はそのまま使っています。まぁ、この辺はお好みでどうぞ。棉の部分は苦味が強いとも言われていますし。
-
-
-
4
-
蔕の辺りを切り落とし、棉を取ったら縦に切っていきます。煮たり寝かせたりするのでやや大きめに切りました。
-
-
-
5
-
焼いていきます。どの位焼くかはお好みで。今回は全体に少し、疎らに焼き色が付く程度で焼きました。
-
-
-
6
-
好みの加減に焼いて、料理酒50mlを入れた後、味醂50mlを入れました。
-
-
-
7
-
白出汁25mlと醤油25ml、そこに水50mlを加えたものをフライパンに入れて、チューブの生姜も入れました。
-
-
-
8
-
チューブの生姜を溶かした後、顆粒の鶏がらスープも小匙1程度加えます。肉類を加えないので、肉類の旨みをここで加えます。
-
-
-
9
-
鶏がらスープの顆粒も溶かしたら、ピーマンを均していきます。
-
-
-
10
-
ある程度全体が汁に浸ったらペーパータオルで落し蓋をします。
アルミホイルでも木の蓋でやっても良いです。
-
-
-
11
-
10分程とろ火で煮込みました。
-
-
-
12
-
そうしたら火を消して蓋をして少し寝かせます。
-
-
-
14
-
盛り付けて、お好みで煎り胡麻を散らして完成です。どうぞ、ご賞味あれ。
-
コツ・ポイント
今回の調味料の比率だとやや甘めな仕上がりになりますので、輪切り唐辛子を加えるなり、皿に卸し生姜を添え、食べる時に載せるなりするとより刺激的な味になるかと。煮込み時間や寝かす時間は今回のレシピ程度だと、程好く食感が残っていました。
このレシピの生い立ち
安かったので取り敢えず買ったピーマンだったけれども、如何使おうかなーと思って、取り敢えず煮浸しにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
HarDr1nker
