ずんだ豆腐団子
HANAベジ♡
作り方
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1
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ボールに白玉粉と豆腐の3/4量、ミネラル(あれば)入れて、手でよく混ぜ合わせる。
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2
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生地の状態を見ながら残りの豆腐を加えながら捏ねる。
耳たぶくらいの固さになったら、生地を丸めやすい大きさに切り分ける。
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3
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切り分けたら、丸めていく。
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4
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鍋に、8分目ぐらいお湯を沸かし、丸めた③を入れ茹でる。
浮き上がってきたら冷水をはったボールに取り、冷やし、水気を切る。
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5
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ずんだ餡用に、フライパンなどに自然塩と水(水は分量外)をはり、枝豆を柔らかめに蒸し煮する。
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6
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柔らかくなった枝豆から豆を取り出し、薄皮も取り除き、ブレンダー容器に移す。
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7
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⑥に粗糖、無調整豆乳、ミネラル、カシアオイル(あれば)を入れ、ブレンダーでなめらかにする。
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8
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④で水切りした団子を串に刺して、出来上がったずんだ餡をかけて、完成。
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コツ・ポイント
②では、生地の固さを確認しながら豆腐を加えます。
⑦では、薄皮を取った枝豆の重さの30%程度の砂糖分にして甘さを調整します。
団子が余ったら、別な味の餡で楽しむのも良いです。
⑦では、薄皮を取った枝豆の重さの30%程度の砂糖分にして甘さを調整します。
団子が余ったら、別な味の餡で楽しむのも良いです。
このレシピの生い立ち
白玉粉に豆腐を入れて作ると、固くなりにくいと教えてもらってからは、いつもお豆腐団子にしてます。
ずんだは、手作りすると甘さも加減できて美味しいです！
ずんだは、手作りすると甘さも加減できて美味しいです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
HANAベジ♡
