ワカモレ
Description
アボカドのディップです。ナチョスや、ケサデイア、エンチィラーダなど、メキシコ料理のお供にどうぞ。ピザにも合いそう。
ぽかろか
材料
1/3個分
1個
レモン果汁
大さじ1〜2
塩
小さじ1/2〜2
コリアンダー(パクチー)
お好みの量
ガーリックパウダー
お好みの量
(ハラペーニョ…あれば)みじん切り
1本
作り方
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1
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アボカドを縦半分に切り、種に包丁の刃を当てて、包丁とアボカドを反対方向にひねって種を取り出す。種は捨てずに容器へ。
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2
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アボカドの実をフォークで潰す。
種が邪魔な時は、とりあえず他の容器に移しておく。潰したアボカドにレモン汁と塩を混ぜる。
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3
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玉ねぎはかなり細かなみじん切りにして加える。
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5
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ドライのコリアンダー
ガーリックパウダー
を加えて味見をする。
量はお好みで。
私はコリアンダー多めが好きです。
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6
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再び塩やレモン汁でお好みの味に整える。塩は必ず少量から加える事。仕上げのこの時に、再度少しずつ塩をお好みまで追加する。
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7
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アボカドの種は、ワカモレと共に容器に入れておきます。レモン汁同様、変色を防ぐ作用があるそうです。メキシコの友人曰く。
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8
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(ハラペーニョがあれば、みじん切りにして入れると、更に美味しいです。我が家は子供達がチレを食べられないので、現在封印中)
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9
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ナチョス
レシピID: 5763725
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コツ・ポイント
コリアンダーは、フレッシュならなおよし。
葉を手でちぎって大きめで入れてたと思います。？？細かく刻んでいたかも？記憶曖昧。
トマトは完熟を湯むきすればなおよし。
レモンよりライムだとなおよし。
葉を手でちぎって大きめで入れてたと思います。？？細かく刻んでいたかも？記憶曖昧。
トマトは完熟を湯むきすればなおよし。
レモンよりライムだとなおよし。
このレシピの生い立ち
メキシコ の友人に教えてもらったレシピ。久々に作ったら、忘れかけていたので覚書のため。友人は多めにライムと塩を入れていました。ライムの代わりにレモン汁を使いましたが、私も多めに入れます。塩も多め。塩多めは夜に喉が渇き、地獄です。要注意！笑
ぽかろか
