茄子の揚げ出し煮
Description
茄子を揚げたっぷりの『鮭ぶし出汁』に漬けました。冷たくしてお召し上がりください。
材料
作り方
コツ・ポイント
大きくなった茄子を使ったためにあく抜き、色落ちを注意しました。油を多く吸うので3の工程は重要でした。
このレシピの生い立ち
茄子の料理でみそ炒めと同じくらい食卓に上がります。出来上がりにぶれが多く図書文献を参考にレシピ化してみました。
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