うなぎの頭、半助…貴様をしゃぶりつくす

作り方

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半助1キロ470円、やすい…
送料は980円
夏のスタミナを半助でつけちゃおうってワケ
2

水360cc
酒30cc
醤油10cc
塩小さじ半分
てきとうだけど半助入がるので気持ち薄めに味付け
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米2合と調味液
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半助
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だし汁は使わずに半助の旨味を信じて炊きたい
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炊いてる間に半助豆腐
IHしかない上にIH用の土鍋がないので不細工な調理法になる
半助と豆腐の高さを揃えてゆったり配置
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汁は具材がひたるくらい
昆布だし500cc
醤油、みりん、酒50ccづつ
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あとは塩分濃度計見ながら0.8〜1%ぐらいを目指して塩で調味すれば良いのでは？
今回小さじ半分もいりませんでした。便利
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つよめの中火でぐつぐつ煮ていきましょう
この火加減は半助から出汁を引き出せるのでは？という皮算用
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ちなみに今回使った昆布だし
昆布20gに水2L
60度2時間でいきました
明らかに取りすぎである
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出汁余ってるし汁物も作れるな〜
これは小車麩を戻しているようす
べつになくてもいいでしょう
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お茶碗一杯の出汁に半助2個くらいでいいかな…
あと酒大さじ一杯
そして…煮る
強火でいって煮詰まってもつまらんので弱火
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4〜5分煮出して
絞った車麩と塩、醤油1tspづつくらい…
塩分濃度計を使おう
あとは車麩に味を含ませる程度に煮る
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最後は半助かぶと焼き…
グリルで片面2〜3分焼くだけ
以上で終わりだ
チョコレート・ディスコ
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仕上がった
好みで既製品のタレなどかけていただきます
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これがうなぎの出汁なのね〜みたいな味の汁
なぜかマルちゃんワンタンスープ寄りの味がする
超濃厚
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半助炊き込みご飯…
うまい…うますぎる…
泣けてきた
もう毎年これでいい
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かぶと焼き
食べるのが大変なだけで味は完全に蒲焼き
来年もこれでいい
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この豆腐が…
うなぎの出汁吸いまくってて勘弁してよっていう味…
絶対来年も作る
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わさびでいただくのもオツでゲス
ミスター味っ子でやってた
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あとスーパーの山椒安価なやつ売り切れてて高級なやつを買う羽目にファック
使い道見失って盛大に余らせればいいのに
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ほんっとしょうがない人たち…
しょうがない人たちのために余った山椒の利用法も考えておかなきゃな
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次回予告:山椒をスイーツに利用する
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した
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