赤しそジュースとゆかり
Description
赤しそが出回る時期、2度楽しめる赤しそレシピです。是非作ってほしい滋養強壮ドリンクと、副産物で作る自家製ゆかり。
PRINCESSJP
作り方
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1
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大きめの鍋に水を入れ沸騰させ、赤しそを入れる。20分ほど煮出し、ざるに上げる。
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2
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砂糖を加えて再び火にかけ砂糖をよく溶かし、クエン酸小さじ1、レモン汁大さじ3を加え火を止める。
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3
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赤しそジュースの完成。
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4
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１でざるに上げた葉にクエン酸小さじ1/2、レモン汁大さじ1、塩を加えよく混ぜる。
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5
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フードドライヤーのトレイに並べ45～50度で約8時間乾燥させる。
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6
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しっかりと乾燥させた赤紫蘇をミキサーかミルで細かくし、ごまを混ぜて、ゆかりふりかけの完成。
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7
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フードドライヤー詳細
https://princess-jp.com/food_dryer.html
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コツ・ポイント
しっかり水分がなくなるまで乾燥させます。8時間で乾燥しきれていない場合は様子を見てよく乾かします。ジュースは殺菌した瓶に入れ冷蔵保存で約1カ月ほど楽しめます。炭酸で割っていただいてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
季節の手仕事をぜひご家庭で！
ローフード・発酵料理教室happycheesekitchen主宰
数多くのメディアで発信中 安藤千英さんより
https://ameblo.jp/cheesekitchen/
ローフード・発酵料理教室happycheesekitchen主宰
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