おふくろの味 大根の葉の醤油炒め

おふくろの味 大根の葉の醤油炒め

Description

簡単おふくろの味。辛みと旨みがあって、ご飯にのせてもお酒のおつまみにもよく合います。おにぎりに入れても旨いです。

材料

大根の葉
250g
◆醤油
大さじ2
◆砂糖
大さじ1
大さじ1
◆酒
大さじ1
大さじ1
鰹節
1パック(4g)

作り方

  1. 1

    写真

    大根の葉を小口切りにする
    カラカラに枯れてなければ少しくらい黄色い部分があっても大丈夫です

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油をひき中火で約5分、大根の葉がしんなりするまで炒める

  3. 3

    写真

    ◆を入れ、混ぜながら中火で5分 煎り付ける

  4. 4

    写真

    汁気が無くなったら火を止め鰹節を混ぜて完成 (少々の汁気は鰹節が吸収してくれますし、キッチンペーパーで取り除いてもOK)

コツ・ポイント

鰹節は熱で飛び散ったり焦げ付かないよう火を止めてから入れます。鰹節は沢山入れた方が美味しいです。鰹節の代わりに ちりめんじゃこを入れても美味しいですよ。ぶっちゃけアク抜きの下茹でをしなくても普通に美味しいでっす٩(。•ω•。)و

このレシピの生い立ち

たまたま無農薬の葉っぱ付き大根が手に入ったので、作ったついでにレシピに残しました。 おふくろ直伝なのですが、おふくろ自身 料理名が分からないらしいですw
レシピID : 5775350 公開日 : 19/08/08 更新日 : 22/05/15

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