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ぱりぽりジャバきゅう

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Description

蛇腹切りの一手間で”ぱりぽり”な歯ごたえ！おつまみにもgood!!

材料 （4人分）

きゅうり
３本
人参
1/4本(30g)
セロリ
1/2本
しょうがの千切り
5g程
すりごま
適量
鷹の爪
適量
■ 調味料
酢
大さじ４
砂糖
大さじ２
ゴマ油
大さじ２
塩
小さじ１
鶏がらスープの素
小さじ１
薄口しょうゆ
小さじ１
おろしにんにく
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    レシピをまとめました♪

  2. 2

    ①きゅうりは板ずりをして蛇腹切りにする
    ②人参は５㎜幅の半月切りにして1分程度ゆでる

  3. 3

    ③セロリ（きになるようなら筋を取って）5mm幅の斜め切りにする

  4. 4

    蛇腹切りにしたきゅうりを３㎝の長さに切る

  5. 5

    調味料をボウルに合わせよく混ぜておく

  6. 6

    ビニール袋に野菜を入れ、調味料を加え軽くもみ、空気を抜いて口を縛る
    ※お好みで鷹の爪を入れる

  7. 7

    冷蔵庫で味をなじませる（1時間程で食べられますがお好みで時間を調整）

  8. 8

    器に盛り、すりごまをかける

コツ・ポイント

まな板の上できゅうりに塩を振り、両手でゴロゴロころがす（板ずり）をすると、いぼが取れ、緑がより一層鮮やかに仕上がりに！苦味や青臭さがとれ口当たりがよくなります。蛇腹切りにすることで短時間で味がよく絡みます。割り箸を使うと失敗しにくいです

このレシピの生い立ち

大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。　

Instagramで作り方動画を公開しています
https://www.instagram.com/oita.kenkodukuri/?hl=ja
レシピID : 5782294 公開日 : 19/08/13 更新日 : 19/08/13

このレシピの作者

大分県シルブプレ
大分県シルブプレ
『まず野菜、もっと野菜』とは、一日の「野菜摂取350ｇ」を達成するために、最初に野菜を食べること（まず野菜）、今よりあと７０ｇ食べること（もっと野菜）を推進する大分県の取組です。ここでは野菜を使った簡単で美味しいレシピをはじめ、うま塩（減塩）レシピ、大分県産食材を活用したレシピを紹介していきます。もっと野菜シルブプレ♪

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