なすとピーマンの味噌炒め

なすとピーマンの味噌炒め

Description

夏野菜の定番を簡単に作ってみました

材料 (2人分)

ナス
3本
ピーマン
3個
調味料
お味噌
大さじ1
お砂糖
大さじ1
お醤油
大さじ1/2
お酒(又はお水)
大さじ1/2
サラダ油(お好みでごま油)
適宜
白ごま
適宜

作り方

1

写真

ナスは乱切りにして、水につけておきます
ピーマンはヘタとタネを取り除き乱切りにします

2

フライパンにサラダ油をひき温め、水気をよく切ったナスを入れて炒めます
ナスが少ししんなりしたら、ピーマンを加え炒めます

3

調味料(お味噌お砂糖お醤油お酒又は水)をよく混ぜ、フライパンに入れます
ナス、ピーマンとよく混ぜ合わせます

4

しばらくすると水分が出てくるので、少しトロミが出て来るまで、水分を飛ばしながらゆっくり炒め合わせます

5

ナスが崩れない様に、優しく混ぜて下さいね

6

お皿に盛り付け、白ごまを半殺し(指で少しすり潰します)にしてかけて出来上がりです

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お好みで、炒める時に鷹の爪を入れたり、食べる時に七味唐辛子を振っても美味しいと思います

8

温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても

9

写真

余ったので、栃尾の油揚げに挟んでみました
普通の油揚げでも
お好みでスライスチーズやネギをトッピングしても美味しいです

10

オープントースターで焼いて、食べやすい大きさに切って下さいね

11

味付けは、お使いのお味噌の塩分にもよるので、お砂糖やお醤油の量はお好みで調整して下さい

コツ・ポイント

炒めているとナスから水分が出るので、硬めの調味料の配合になっていますが、焦げるのが心配でしたら、少量のお水かお酒を足してください

このレシピの生い立ち

夏野菜が美味しい季節なので
シンプルな配合なので、ベーコンやニンニクを加えてパスタにしたり、豚肉などを一緒に炒めて、ご飯に乗せてどんぶりにしたりと、応用がきくと思います
レシピID : 5783239 公開日 : 19/08/19 更新日 : 19/08/19

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