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ニンニクはみじん切りに、ビーツの葉は3cm長さに、ビーツの実は7mm角に切る。
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で香りが出るまで温める。
ビーツの実と葉を入れて炒め、塩コショウして調味したら出来上がり。
ボルシチにサワークリームを入れるようお好みでヨーグルトソースをかけても。ヨーグルト大さじ2と牛乳大さじ1を合わせて。