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イカはさばいて、1口大に切っておく。レタスも1口大に切っておく。卵は軽く塩こしょうし、ときほぐす。 フライパンにたっぷりのごま油を熱する。
フライパンにとき卵を入れ、半熟くらいまでかきまぜて加熱し、一旦取り出す。 再びフライパンにガーリックオイルを熱し、イカを炒める。
イカに火が通ったら、オイスターソースと塩こしょうで濃い目に味をつけておく。 取り出しておいた卵とレタスを加え、ひと混ぜしたら出来あがり。